Responsabilités principales:
- Supervision de la cuisine: Diriger et superviser efficacement les opérations quotidiennes de la cuisine, en veillant à ce que les normes de qualité soient respectées et maintenues
- Collaboration avec le Chef Exécutif: Travailler en étroite collaboration avec le Chef Exécutif pour élaborer des menus innovants, s'assurer de la qualité des plats et maintenir une cohérence dans les normes de service.
- Gestion de l'équipe: Encadrer et motiver l'équipe de cuisine, assurer la formation continue, et favoriser un environnement de travail positif et collaboratif.
- Contrôle des coûts: Gérer efficacement les coûts des matières premières, minimiser les pertes et garantir le respect des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène.
- Créativité culinaire: Apporter des idées créatives et innovantes pour maintenir la compétitivité de l'offre gastronomique et satisfaire les attentes des clients.
- Exécution opérationnelle: Assurer une exécution impeccable des services culinaires, en maintenant des normes élevées de présentation des plats et de délais de service.
Exigences:
- Expérience avérée en tant que Sous-Chef dans un environnement gastronomique de luxe.
- Formation culinaire approfondie et expertise dans la cuisine française et internationale.
- Excellentes compétences en gestion d'équipe, communication et résolution de problèmes.
- Capacité à travailler sous pression et à maintenir des normes élevées de qualité.
- Connaissance approfondie des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène.
